Au cœur du 2ᵉ arrondissement de Paris, sur la très animée rue Saint-Denis, la Brasserie Dubillot s’est imposée en quelques années comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine française authentique. Ouverte en 2021, elle appartient au groupe Nouvelle Garde, déjà reconnu pour redonner ses lettres de noblesse à la brasserie parisienne traditionnelle en la rendant accessible, contemporaine et conviviale.
Un décor rétro fidèle à l’esprit des grandes brasseries
Dès l’entrée, Dubillot plonge ses visiteurs dans l’esthétique des grandes brasseries d’autrefois :
- banquettes rouges en velours
- miroirs patinés et boiseries sombres
- luminaires vintage et carrelage mosaïque
- grande salle lumineuse et animée
Le lieu évoque le Paris populaire et élégant à la fois, tout en conservant une atmosphère chaleureuse et vivante. La terrasse, très fréquentée aux beaux jours, renforce l’esprit brasserie de quartier.
Une cuisine française 100 % maison au menu
La philosophie culinaire repose sur une idée simple : remettre au goût du jour les classiques de la cuisine française en privilégiant des produits frais, de saison et issus de producteurs sélectionnés.
Les entrées emblématiques
On retrouve les incontournables du bistrot français :
- œufs mayonnaise généreux
- pâté en croûte
- poireaux vinaigrette
- terrines et charcuteries
Ces plats rassurants rappellent la cuisine familiale et les comptoirs parisiens d’antan.
La signature : la cuisson au charbon de bois
L’un des éléments distinctifs de Dubillot est sa cuisson au feu de bois. Le grill occupe une place centrale dans la cuisine et permet de proposer :
- grandes pièces de viande à partager
- côte de bœuf maturée
- entrecôtes grillées
- volaille rôtie
La cuisson au charbon apporte une saveur fumée caractéristique et une texture particulièrement savoureuse.
Les plats traditionnels revisités
Le menu propose aussi des plats emblématiques :
- saucisse purée maison
- steak tartare préparé minute
- blanquette ou bœuf bourguignon selon la saison
Chaque recette reste fidèle à la tradition tout en étant exécutée avec précision et modernité.
Desserts gourmands
Impossible de finir sans une touche sucrée :
- Paris-Brest
- tarte au citron
- mousse au chocolat
- île flottante
Des desserts généreux et réconfortants, dans l’esprit des brasseries d’époque.
Une ambiance conviviale et vivante
Dubillot séduit autant pour sa cuisine que pour son atmosphère. La salle est souvent animée, le service dynamique, et l’esprit résolument convivial. On y croise :
- groupes d’amis
- couples
- professionnels du quartier
- amateurs de bonne cuisine française
Le lieu incarne l’idée d’une brasserie populaire chic, où l’on vient autant pour manger que pour partager un moment.
Accessibilité et rapport qualité-prix
Contrairement à certaines brasseries parisiennes traditionnelles, Dubillot reste relativement accessible :
- entrées autour de 6–12 €
- plats principaux environ 16–30 €
- grandes pièces à partager selon le poids
- menu complet souvent autour de 30–40 €
Ce positionnement en fait une adresse attractive pour profiter d’une cuisine française de qualité sans excès de prix.
Informations pratiques
📍 Adresse : 222 rue Saint-Denis, Paris 2ᵉ
🕒 Ouvert : tous les jours, du matin à tard en soirée
🚇 Métro : Sentier ou Réaumur-Sébastopol
Notre avis : pourquoi la Brasserie Dubillot séduit autant ?
✔ cuisine française authentique et généreuse
✔ cuisson au feu de bois distinctive
✔ décor rétro soigné et ambiance chaleureuse
✔ rapport qualité-prix attractif
✔ emplacement central et animé
La Brasserie Dubillot incarne parfaitement le renouveau de la brasserie parisienne : respect des traditions, produits de qualité, ambiance vivante et esthétique intemporelle. Que l’on soit Parisien, touriste ou simple amateur de bonne cuisine, c’est une adresse qui illustre avec justesse l’art de vivre à la française.
